Dificultad: 4/5
Pica el ajo muy pequeño y la cebolla en pedazos grandes
Pica las papas en rodajas y ralla la arracacha para que la sopa espese
Pica la mazorca segun las porciones que se vayan a servir
En una olla con agua hirviendo agrega todos los ingredientes (la yuba se agrega entera)
Espera hasta que las papas se ablanden, más o menos 40 minutos y agrega las guascas ¡10 minutos después estará lista!
Saca la yuba y picala para posteriormente volver a agregarla a la olla y sacar los trozos de cebolla larga
Puedes servir con cilantro, arroz y aguacate
Crema de leche vegana:
En una olla pequeña haz una mezcla de: 1/4 de leche vegetal neutra, 1 cdta de harina de sagú, 1 gota de stevia, 1 pizca de sal, 1 gota de vinagre de manzana
Mezcla con un batidor al tiempo que se agregan los ingredientes para evitar grumos
Ingredientes
2.5 litros de Agua
2 Papas pastusas
1 Papa sabanera
6 Papas criollas
1 Arracacha pequeña
Guascas
2 Mazorcas
1 tallo de Cebolla larga
2 dientes de Ajo
Sal
Yuba (este sería el “pollo desmechado”)
Detalles
Tiempo: 60 minutos
Utensilios
Olla
Cuchillo
Tabla para picar
Cucharón
Batidor