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Ajiaco vegano

Dificultad: 4/5

  1. Pica el ajo muy pequeño y la cebolla en pedazos grandes

  2. Pica las papas en rodajas y ralla la arracacha para que la sopa espese

  3. Pica la mazorca segun las porciones que se vayan a servir

  4. En una olla con agua hirviendo agrega todos los ingredientes (la yuba se agrega entera)

  5. Espera hasta que las papas se ablanden, más o menos 40 minutos y agrega las guascas ¡10 minutos después estará lista!

  6. Saca la yuba y picala para posteriormente volver a agregarla a la olla y sacar los trozos de cebolla larga

  7. Puedes servir con cilantro, arroz y aguacate


Crema de leche vegana:

  1. En una olla pequeña haz una mezcla de: 1/4 de leche vegetal neutra, 1 cdta de harina de sagú, 1 gota de stevia, 1 pizca de sal, 1 gota de vinagre de manzana

  2. Mezcla con un batidor al tiempo que se agregan los ingredientes para evitar grumos

 

Ingredientes

2.5 litros de Agua

2 Papas pastusas

1 Papa sabanera

6 Papas criollas

1 Arracacha pequeña

Guascas

2 Mazorcas

1 tallo de Cebolla larga

2 dientes de Ajo

Sal

Yuba (este sería el “pollo desmechado”)

Detalles

Tiempo: 60 minutos

Utensilios

Olla

Cuchillo

Tabla para picar

Cucharón

Batidor

 

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