Las 5 mejores formas de reemplazar el huevo

Sustituir el huevo y los derivados de la leche, para muchxs, suele ser casi inimaginable. Pero cuando hablamos de alimentación vegana y consciente encontramos diferentes formas de sustituirlos. Tanto así, que nos encontramos no con una, ni con dos, sino con muchas; pero hoy mencionaremos solo cinco de ellas.

Si una receta lleva solo uno o dos huevos, generalmente se pueden omitir y echar una o dos cucharadas de agua por cada huevo. Esta es una sencilla forma de balancear la humedad que aportarían a la receta. Los sustitutos de huevo pueden encontrarse en tiendas naturistas o en algunas tiendas de cadena. Generalmente se comercializan en forma de polvo y se usan en repostería.

También es importante saber que en ocasiones dependerá del uso en la receta. Existen varias formas de usarlo:

• Aglutinante: es decir, para combinar ingredientes compactos formando una masa uniforme.

• Leudante: para esponjar, que la masa quede ligera, aireada, en otras palabras... Inflando la receta.

• Por sabor y apariencia: en este caso se usa para untarlo sobre algún producto que se expone al calor. Sirve para que se dore y se mejore su sabor.

• Por humedad: la idea es que el huevo se integre con el resto de ingredientes aportando la humedad y jugosidad.

Ahora que sabemos lo anterior, ¿cuáles son nuestras cinco sugerencias?

	​Tofu Para desayunar puedes preparar un delicioso tofu revuelto. Solo necesitarás desmenuzar un bloque de tofu y añadirle cúrcuma, ajo, cebolla, tomate, sal y pimienta al gusto.
​Aquafaba Si conservas el agua obtenida de la cocción de los garbanzos, sin ningún aditivo, obtendrás el sustituto perfecto para las claras de huevo en las recetas.