Sustituir el huevo y los derivados de la leche, para muchxs, suele ser casi inimaginable. Pero cuando hablamos de alimentación vegana y consciente encontramos diferentes formas de sustituirlos. Tanto así, que nos encontramos no con una, ni con dos, sino con muchas; pero hoy mencionaremos solo cinco de ellas.
Si una receta lleva solo uno o dos huevos, generalmente se pueden omitir y echar una o dos cucharadas de agua por cada huevo. Esta es una sencilla forma de balancear la humedad que aportarían a la receta. Los sustitutos de huevo pueden encontrarse en tiendas naturistas o en algunas tiendas de cadena. Generalmente se comercializan en forma de polvo y se usan en repostería.
También es importante saber que en ocasiones dependerá del uso en la receta. Existen varias formas de usarlo:
Aglutinante: es decir, para combinar ingredientes compactos formando una masa uniforme.
Leudante: para esponjar, que la masa quede ligera, aireada, en otras palabras... Inflando la receta.
Por sabor y apariencia: en este caso se usa para untarlo sobre algún producto que se expone al calor. Sirve para que se dore y se mejore su sabor.
Por humedad: la idea es que el huevo se integre con el resto de ingredientes aportando la humedad y jugosidad.
Ahora que sabemos lo anterior, ¿cuáles son nuestras cinco sugerencias?
 | Tofu Para desayunar puedes preparar un delicioso tofu revuelto. Solo necesitarás desmenuzar un bloque de tofu y añadirle cúrcuma, ajo, cebolla, tomate, sal y pimienta al gusto. |
Aquafaba Si conservas el agua obtenida de la cocción de los garbanzos, sin ningún aditivo, obtendrás el sustituto perfecto para las claras de huevo en las recetas. |  |
 | Semillas de chía Mezcla 1 cucharada de semillas de chía con 3 cucharadas de agua y deja reposar hasta que se hidraten por completo. Esta mezcla equivale a 1 huevo y es ideal como aglutinante para panadería. |
Linaza Mezcla 1 cucharada de semillas de linaza con 3 cucharadas de agua y deja reposar hasta que estén completamente hidratadas. Lxs expertxs en repostería consideran que este es el mejor sustituto del huevo en las preparaciones, tanto por su consistencia como por su ausencia de sabor. |  |
 | Puré de banano Para preparaciones más dulces puedes utilizar el puré de 1 banano bien maduro. El plus de esta opción es que, además del huevo, evitas utilizar también azúcar añadida, haciendo que tus recetas sean mucho más saludables. |
¡Voilà!
Nada que envidiarle a los huevos de animales.
Puedes alimentarte de forma fácil, rápida y deliciosa sin hacerle daño a ningún otro ser sintiente.
¡Qué no te de miedo dar el paso definitivo
hacia el veganismo!