Dificultad: 4.5/5
Remoja los frijoles durante la noche. Desecha el agua de remojo y enjuaga tres o cuatro veces con agua corriente.
Coloca los frijoles en la olla a presión con 2 tazas de caldo de verduras y cocina durante 20 minutos desde el momento en que silbe la olla. Retírala del calor.
Para la salsa: En una cacerola mediana pon ½ taza de caldo de verduras, ajo, pimentón y cebolla. Saltea por 10 minutos, agrega el resto de los ingredientes y cocina a fuego lento hasta que espese.
Ingredientes
1 libra de frijoles rojos orgánicos
2 plátanos maduros
3 tomates grandes, picados
1/2 taza de albahaca fresca
3 tazas de caldo de verduras orgánico bajo en sodio
1 cebolla blanca, finamente picada
1/2 pimentón rojo sin semillas, finamente picado
3 dientes de ajo
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de condimento sin sal
Detalles
Tiempo: 1 hora
Utensilios
Olla a presión
Recipiente
Cucharón